Pomme d´Or für David Llewellyn – Katy 2011 Dry Reserve Cider

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Ausgesprochen angenehmer Besuch aus Irland: David Llewellyn ist auf Rundreise durch das Apfelwein- und Birnenweinland, Frankfurt am Main, die Bodenseeregion, Niederösterreich und der dortige Salon des Mosts und die Normandie (Adam Bland!) stehen auf dem Programm.

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Am vergangenen Wochenende hat er mit seinen Produkten bereits bei Apfelwein Weltweit im Palmengarten die Angelsachsen würdig in Sachen Real Cider vertreten, nachdem er für seinen Katy 2011 Dry Reserve einen Pomme d´Or verliehen bekommen hat. David betreibt in der Nähe von Dublin seinen Obsthof, vermarktet sein Obst auf Wochenmärkten, macht eigene Essige und tolle Ciders (in der Regel Anteil von 50% Dabinett, nur nicht bei Katy, der ist sortenrein aus eben dieser Sorte) der handwerklichen Art: kein Zucker, kein Wasser, keine Zusätze. “100 % Apple, 100 % Irish”, so die Zusammenfassung seiner Denkweise auf dem Etikett.

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Ab jetzt im Sortiment bei uns: Katy, die Preisträgerin, ein köstlicher, handwerklich hergestellter trockener Cider mit Perlage (bottle conditioned), ist ab jetzt im Apfelweinkontor erhältlich.

Pomme d´Or 2014 – Die besten Apfelweine. Alle Gewinner auf einen Blick.

Der Verein Apfelcompagnie hat seinen alljährlichen Verkostungswettbewerb durchgeführt – hier sind die Preisträger. Beachtlich die Strahlkraft die dieser Frankfurter Verkostungswettbewerb mittlerweile auch in andere Länder Europas – etwa Irland, Schweden, Dänemark, Österreich – hat.

Gratulation an alle Gewinner!

Gewinner des POMME D’OR 2014 (in alphabetischer Reihenfolge)
Kategorie Manufaktur-Apfelwein –Schoppen:
E sauber Stöffche „Bioland“, Matsch & Brei, Wiesbaden
Hausschoppen naturtrüb, Dornröschen, Peter Merkel, Höchst/Odw.
Traditioneller Apfelwein, Immenhof, Bad Soden
Kategorie Manufaktur-Apfelwein, Cider aus Regionen in Deutschland:
2013 Ananasrenette, Obsthof am Steinberg, Andreas Schneider, FFM
Bohnapfel & Boskoop mit echtem Speierling, Apfelweinkontor, FFM
Prinz Albrecht von Preussen 2012, Gutshof Kraatz, Nordwestuckermark
Kategorie Manufaktur-Apfelwein, Cider aus Regionen in Europa:
Apfelmost Cuvée, Hechal’s Spezialitäten, Fam. Frühwald, Reinsberg, Österreich
Baronmost –Grüne Pichelbirne-, Moderbacher, Obergrafendorf, Österreich
Baroncider, Familie Wieser, Randegg, Österreich
Birnen-Holunder-Cider, Karl Wagner, Strengberg, Österreich
Dorsch Birnen-Most aus Streuobstlagen, Karl Wagner, Strengberg, Österreich
Ilzer Rosenapfel, Haas, Gnas-Österreich
Pinova, Obstbau Boden, Mettersdorf –Österreich-
Real Cider, Double L „Katy reserve“, David Llewellyn, Lusk, Irland
Rubinette, Nestelberger, Riegersburg-Österreich-
Sidra natural, Cosecha Propia, Trabanco, Asturien
Kategorie Schaumwein aus Äpfeln und anderen Früchten aus Regionen in Deutschland:
Apfel-Quitten-Secco, Pomolo, Karben
BEMEL-WITH-CARE Apfelschaumwein, bemble-with-care, Heppenheim
Birnenschaumwein, … Bratbirne, Manufaktur Jörg Geiger, Schlat, Baden-Württemberg
Birnen-Secco “Gute Luise”, Pomolo, Karben
Herberth GOLD, Kelterei Herberth, Kronberg/ Taunus
„Hohenloher Pomarbo 2011“, Hohenloher Schaumweine, Langenbg.-Unterregenbach, BW
SYN-Secco-Quitte 2013, Quittenperlwein, Hohenloher Schaumweine, Langenburg-Unterr.
Wein aus Äpfeln, Perlwein, restsüß, 2013, Apfelweinkontor, Frankfurt
Kategorie Schaumwein aus Äpfeln und anderen Früchten aus Regionen Europas:
Apfelschaumwein „Graber“, Mäni Graber, Fruthwilen, Schweiz
Lagar de Camin, brut, Sidra Trabanco, Asturien
Poma Aurea, brut nature, Sidra Trabanco, Asturien
Prau Monga, Sidra Angelon, Asturien
Sidra de Pera, Viuda de Angelón, Asturien
Kategorie Dessertweine Deutschland und Europa:
Malus X –Feminam 2012, Cold Hand Winery, Randers, Dänemark
Malus X –Masculine 2011, Cold Hand Winery, Randers, Dänemark
PriSecco, Cuvée Nr. 7 (alk.frei), Manufaktur Jörg Geiger, Schlat, BW

Sensationsfund am Berger Südhang

Das Streuobstgebiet am Berger Hang in Frankfurt am Main kann nun als Wiege der Apfelweinbereitung betrachtet werden. Eine Forschergruppe der Senckenberg-Gesellschaft für Naturforschung fand bei Ausgrabungen am südlichen Berger Hang karbonisierte Apfelkerne, die die Forscher auf das Jahr 7900 v. Chr. datieren können. Doch die Ausgrabung brachte noch faszinierendere Funde zutage: den prähistorischen Vorläufer einer Apfelmühle und eine Frühform der Kelter. Damit ist klar: Der Mensch der Jungsteinzeit baute nicht nur Äpfel an und nutzte sie zu seiner Ernährung, er verarbeitete sie auch weiter zu Saft – und dann höchstwahrscheinlich auch zu Apfelwein. Prof. Dr. Volker Mosbrugger, Generaldirektor der Senckenberg-Gesellschaft, nannte den Fund eine ungeheuerliche Entdeckung. “Die Bestätigung, dass der neolithische Frankfurter bereits Erfahrungen in der Apfelweinherstellung gesammelt hat, ist eine Sensation. Das stellt die gesamte Forschung in dem Bereich auf den Kopf”, sagte er am Rande der Ausgrabungsstätte.  Weitere Ergebnisse würden im Laufe der kommenden Wochen veröffentlicht, zunächst gelte es, die Funde einer eingehenden Labor-Analyse zu unterziehen. Eines ist jedenfalls jetzt schon durch den Fund belegt: Am Berger Hang in Frankfurt wurde das erste Stöffche der Menschheitsgeschichte gekeltert.

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Das reine Grauen: die Zutatenliste mancher Apfelweine

Einfach schauderhaft. Kein Deutsches Produkt, aber ein in Deutschland erhältliches: Somersby Cider. Somersby ist eine Marke der dänischen Carlsberg-Brauerei. Leider haben solche Produkte (wir haben hier eine Dose Somersby Apple Cider vor uns) gar nichts mit handwerklich hergestellten Apfelweinen, Ciders, Cidres, … gemein, sie ähneln eher dem Ergebnis des Experiments eines durchgeknallten Lebensmittelchemikers. “Somersby is a premium cider …” Premium? Eher nicht. “The traditional ways of cider making are still with us today …”, heißt es auf der Website des Herstellers. Traditionell? Ein Blick auf die Zutatenliste legt eher das traurige Gegenteil nahe: Wasser, Apfelwein (Wasser, Glukosesirup, Apfelsaftkonzentrat), Zucker, Apfelsaftkonzentrat, Kohlendioxid, Säuerungsmittel (Zitronensäure), natürliches Aroma, Konservierungsmittel (Kaliumsorbat), Farbstoff (ammonieret (keine Übersetzung für das Wort, pardon) Karamel). Marketing und bunte  Bildchen sind alles, Inhalt nix.

Apfelwein Weltweit 2014 im Palmengarten

“Apfelwein im Römer” ist tot! Es lebe “Apfelwein Weltweit” im Gesellschaftshaus im Palmengarten!

Nachdem die Jahrgangspräsentation der besten Apfelweine aufgrund einer drastischen Mietpreiserhöhung im Frankfurter Römer nicht mehr stattfinden konnte, wir berichteten, sind die Veranstalter in das Gesellschaftshaus des Palmengartens umgezogen. Das wird also am kommenden Sonntag, 6.4., in Stöffche gebadet. 90 Aussteller sind es zum jetzigen Zeitpunkt, natürlich nicht ausschließlich Kelterer, die ihre Produkte anbieten. Zahlreiche Apfelweinmacher aus Hessen, anderen Teilen Deutschlands und aus Europa reichen dem Interessierten Probierschlucke Ihrer Produkte. Wir freuen uns besonders auf den irischen Cider-Produzenten David Llewellyn, die Bretonen von Kystin, die Kelterei Hoppe (endlich mal dabei), die Produzenten der Cold Hand Winery aus Dänemark, und die Betriebe aus der Schweiz und aus dem Niederösterreichischen Mostviertel, in diesem Jahr die Partnerregion der Veranstaltung.

Details, Eintrittspreise: apfelweinweltweit.de

Beginn der Verkostung für Fachbesucher: 11 Uhr, Beginn der Verkostung für Publikum: 13 Uhr. Ende der Veranstaltung: 18 Uhr.
Ab 19.30 Uhr erwartet Sie der Frankfurter Festabend mit einem hessischen 5-Gänge-Menü von renommierten Köchen. Moderation Michael Quast.
Details zum Frankfurter Festabend: Hier.

Apfelweintasting mit Andreas Schneider vom Obsthof am Steinberg

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Wir freuen uns auf eine Veranstaltung der besonderen Art: Am 15. März kommt Andreas Schneider, Kelterer extraordinaire vom Obsthof am Steinberg, zu uns ins Apfelweinkontor (Wallstraße 13), um eine Auswahl seiner aktuellen Apfelweine zu präsentieren. Im Gegenzug stellen auch wir unsere neuen Produkte vor; es wird also eine interessante Auswahl von Sortenreinen, Cuvées und Streuobstapfelweinen geben, insgesamt werden wir nach einem Begrüßungsschoppen 6 Apfelweine probieren, dazu reichen wir Wasser und Brot. Warme Kleidung wird empfohlen. Mindestteilnehmerzahl: 25 Personen. Preis pro Person 12 EUR, Beginn: 17 Uhr, Dauer etwa 2 Stunden.

Hier geht´s zur Anmeldung.

Termin: Jungweinverkostung auf dem Obsthof am Steinberg am 4.1.14

Wir freuen uns auf die Verkostung der jungen Apfelweine von Andreas Schneider auf dem Obsthof am Steinberg. Am 4.1.2014 sind wir eingeladen, unseren neuen Apfelwein aus Boskoop und Bohnapfel im Rahmen der Verkostung von Andreas´ neuem Jahrgang vorzustellen – wir freuen uns auf die Veranstaltung. Es sind noch Plätze frei, hier gehts zur Anmeldung.

Von der Anlieferung der Äpfel.

Es sind zumeist die Alten, die sich der Tradition verpflichtet fühlen. Oder sie machen es einfach, weil sie es einfach schon immer gemacht haben, es gewohnt sind, und weil sie es gut finden, die Äpfel der eigenen Bäume zur nächstgelegenen Kelterei zu bringen. Der Herr auf dem Photo bringt seine Äpfel in die Kelterei Rothenbücher, wo sie zu Saft und Wein aus sehr regionalem Kelterobst verwendet werden. Wer weiß, ob er weiß, welch wichtigen Beitrag er leistet.

Apfelanlieferung, Kelterei Rothenbücher

In der Regel bekommen die Lieferanten etwas Geld – gar nicht selten viel zu wenig; welche Mühe es macht, Äpfel vom Boden zu lesen, weiß nur, wer es schon mal gemacht hat. Wer da nicht entsprechend entlohnt wird, der lässt es lieber bleiben. Wo man sich darauf verständigt, Äpfel nicht mit Geld aufzuwiegen, gibt es von der Kelterei im Tausch Apfelsaft oder Apfelwein, je nach Menge von Äpfeln, die man angeliefert hat.

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Apfel und Hand 2

Der alte Herr liefert  seine Äpfel mit einem Traktor an, Jahrgang 1960, den er im gemütlichen, sehr gemütlichen Tempo über die Landstraße von seiner Wiese im Spessart bis zur Kelterei gelenkt hat.

Apfel und Hand 1

Apfelanlieferung, Kelterei Rothenbücher

Wo wären wir ohne die alten Streuobstwiesenbesitzer, Kleingärtner und Hausgärtner, die ihre Bäume in Schuss halten und im Herbst die Äpfel ernten oder vom Boden auflesen, damit sie nicht auf dem Boden verrotten? Ohne die Wenigen, die sich der Strapaze der Apfellese unterziehen, stünden wir alle noch dümmer da. Dennoch wär´s schön, wenn es mehr wären. Und auch die Jungen. Es müsste auch mal nachgepflanzt werden …

Rampe am Apfelsilo, Kelterei Rothenbücher

Fassgelagerter Boskoop. Herausforderung!

Aber die Farbe ist doch schon sagenhaft! Und die Schlieren im Glas lassen auf einen hohen Glyzerin-Gehalt schließen.

Aber die Farbe ist doch schon sagenhaft! Und die Schlieren im Glas lassen auf einen hohen Glyzerin-Gehalt schließen.

2012 im späten November haben wir einen Boskoopbaum geerntet. Die Äpfel wurden nicht gleich gepresst, sondern erst nach etwa 3 Wochen im kühlen Lager. Durch die Lagerung der Äpfel haben wir uns eine Konzentration des ohnehin schon recht hohen Zuckergehaltes erhofft, um auf diese Weise einen höheren Alkohlgehalt, eine andere Aromatik und mehr Fülle zu erreichen. Haben wir auch. Aber auch: eine Konzentration der Apfelsäure, die beim Boskoop  ohnehin schon recht hoch ist. Also hatten wir nach Ende der Gärung einen Apfelwein mit 11 g/l Säure: eine Herausforderung, auch für stahlharte Apfelweinenthusiasten. Ab 7 g/l steigt der Apfelweinfreund in der Regel aus – allerspätestens.

Dem ursprünglichen Plan folgend, haben wir den Apfelwein dann in ein bereits mehrfach belegtes Barrique gelegt, um den Alkoholgehalt zusätzlich zu erhöhen, und um dem Apfelwein leichte Holznoten mitzugeben. Das Ergebnis ist ein wunderbarer Apfelwein – die Barriquelagerung über wenige Monate brachte die gewünschten Aromen, der Apfelwein hat einen vollen, komplexen Charakter, bleibt nur eine Sache: die nach wie vor hohe Säure. Die hat sich durch die Fasslagerung um etwa 1 g/l abgebaut – immer noch zu hoch. Die nächsten Wochen werden bringen, wie wir das Ding lösen werden. Wir sind auf der Suche nach einem geeigneten Verschnittpartner. Abenteuer Apfelweinbereitung!

Ausblicke auf die Apfelweinkultur